Copyright © by Dr. Thomas Hauser

 

Liegnitzer Honigkuchen

 

	500 g  Honig
	125 g Butter
	5 Eier
	1 Zitrone (ungespritzt)
	60 g Kakao
	100 g Sukkade
	100 g Korinthen
	25 g Sultaninen
	Päckchen Backpulver
	500 g Mehl
	1 EL Rum (nach Belieben)
	125 g geriebene Mandeln
	Couvertüre für den Guss

500g Honig werden mit der Butter verrührt, 5 Eigelb zufügen, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach Kakao, Gewürze, Sukkade, Korinthen, Sultaninen usw. in die Eigelbmasse geben, dann das mit Backpulver gemischte Mehl und zum Schluss den Eischnee unterziehen. Bei 150 Grad etwa 1 Stunde backen. Zum Schluss der Backzeit auf ca. 175°C erhöhen.